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À la carte
POMMES DAUPHINE
8
MUHAMMARA
9
TARAMA
11
RAVIOLIS DE BŒUF (MANTI)
yaourt chaud, huile rouge
23
SALADE DE POIREAUX CHAUDS
labneh, câpres & olives
12
CÉLERI-RAVE CACIO E PEPE
12
CHOU-RAVE BRÛLÉ
feta, zaatar, miel, pavot
13
CRUDO DE POISSON
raisins, radis, leche de tigre
16
MOULES AU CHARBON
chips de topinambour, sauce verte
16
AILE DE POISSON
18
HARICOTS DE PAIMPOL
sauce verte, betterave, blettes, tahini au gingembre (vegan)
21
AGNOLOTTI AU LABNEH
chanterelles, jus de champignons, écume de champignons, parmesan
26
POISSON AU CHARBON
topinambour laqué, jus de poisson, salade de fenouil
27
SCHNITZEL
purée de céleri-rave, ambaïoli, cornichons & herbes
24
POULPE
pommes grenaille, chorizo, tahini bang-bang, pois chiches
28
MAGRET DE CANARD LAQUÉ
betterave confite, mostarda d'abricots, radicchio rôti
29
Desserts
NAMELAKA CHOCOLAT
glace sésame–chocolat blanc, grué de cacao
12
BABA BOUKHA
brioche au sirop de boukha & feuille de figuier, crème de mascarpone, figues, glace aux feuilles de figuier, caramel au lait de coco
13
CRÈME DE GÂTEAU BASQUE
sorbet mangue, crumble, meringue
12
FRANGIPANE AUX PRUNES
glace au yaourt, amandes torréfiées
13
Carte Blanche
Menu dégustation du chef
Mardi, mercredi et jeudi soir
55€
Accord mets & vins
39€
Formule déjeuner · 20 – 23 octobre
(du mardi au vendredi)
ENTRÉE
Sardines marinées, graines de moutarde & sauce verte à la crème fraîche
ou
Courge rôtie, crème de burrata
PLAT
Boulettes de poisson, sauce tomate à l'aubergine fumée & fenouil au caramel à l'orange
ou
Agneau à la braise, marinade au yaourt et aux épices, carottes glacées, freekeh aux herbes, tzatziki & oignons au sumac
ou
Haricots de Paimpol, betterave confite, blettes & sauce tahini (vegan)
DESSERT
Crème à la fleur d'oranger, poires pochées au vin rouge
ou
Crémeux passion, meringue suisse
Entrée + Plat + Dessert
25 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
23 €
Plat seul
18 €